特設ページ
スパイス大全 — ラブとハーブの設計図
あんちゃんのスパイス講座テキストを1ページに凝縮。塩・甘味・旨味の組み合わせから、肉別のラブの作り方まで。毎週コラムを追加中。
いつでも読める常設ページ → 哲学「スパイス」を「ラブ」と呼び替えたら、食卓が創作になった
「スパイス、まぶしといて」が「ラブ、まとわせてみて」に変わると、なぜか手つきまで変わるんですよね。
哲学近所のスーパーで、ちゃんとおいしい。高級肉じゃなくていい理由
特別な肉を探しに行かなくていい。いつもの棚のままで、驚きはつくれるんです。
コミュニティ「手ぶらで来ていい」と言い切るために、僕らが手放したもの
「準備が大変そう」で足が止まる人へ。何も持たずに来られる会にするために、僕らが引き受けたもの。
哲学蓋を閉めるという文化が、日本に根づかなかった理由
焼き続ける文化に、蓋は「離れていい」という自由を持ち込みました。その物語を。
コミュニティ焼き手はヒーローじゃなくていい。役割を手放すと、場はもっとおいしくなる
全部やろうとする焼き手ほど、いつの間にか場の真ん中でひとりぼっちになっている。そんな話です。
哲学12時間を、あえて半分に。5〜6時間で終わらせると決めた理由
本場は12時間。それを半分にしたのは、火を弱めたからではなく、あなたの週末に収めたかったからなんです。
哲学「飲みに行こう」が「BBQしよう」になる島で、見つけたこと
人が集まる理由が、お店ではなく火のまわりにある。そんな島の暮らしから見えてきたこと。
コミュニティ焼く前の10分、ラブをまぶす時間がいちばん静かに距離を縮める
焼く前の仕込みを、みんなで。手を動かした人ほど、その一皿を深く味わえるんですよね。
レポート3時間半で170食。与論島で、YORON BBQバーガーが売り切れた日
用意したバンズは、最後の1個までぴったり使い切って完売。真夏の与論島で、行列は途切れませんでした。
哲学なぜ「美味しい」の先を目指すのか——SLOW FIREがロー&スローにこだわる理由
炭を片側に寄せ、蓋を閉じる。あとは待つ。その「待つ」時間こそが、私たちがロー&スローにこだわる理由です。
技術タレを捨てて、ラブをまとう。アメリカンBBQの味の核心
タレは「かける」もの、ラブは「まとわせる」もの。この一語の差が、BBQの体験を根本から変えます。